Analiza produkcji i sprzedaży pstrągów tęczowych w 2008 r.
Stanisław Bontemps
Instytut Rybactwa Śródlądowego
W celu opracowania „Serwisu pstrągowego 2008” w styczniu 2009 roku rozesłano, już po raz dziewiętnasty, ankiety do 169 hodowców. Mimo opóźnionych zwrotów, po wielokrotnym monitowaniu, otrzymano wystarczającą liczbę wypełnionych ankiet (86,4%) do przeprowadzenia wiarygodnej analizy danych.
Przypominamy, że liczba rozesłanych ankiet nie jest jednoznaczna z liczbą gospodarstw hodowlanych. W kilku ankietach zawarte są dane produkcyjne łącznie z kilku gospodarstw pstrągowych – bądź stanowiących własność jednego hodowcy, bądź zarządzanych przez jedną osobę. W stosunku do lat ubiegłych znacznie zwiększyła się ilość danych z zastrzeżeniem anonimowości i stanowi ponad 30% udzielonych odpowiedzi.
Analizę produkcji i sprzedaży pstrągów tęczowych w 2008 roku przeprowadzono na podstawie danych ze 139 ankiet.
Produkcję i sprzedaż pstrągów tęczowych w 2008 roku przedstawiono w tabeli 6. Według danych ze 139 ankiet produkcja wyniosła 13776,8 ton. W porównaniu z produkcją w 2007 roku zmniejszyła się o 1358,3 tony, tj. o 9,0%. Produkcję gospodarstw, które nie odesłały ankiet oraz hodowli, których nie mamy w spisie serwisu, szacować można minimalnie na 10% produkcji podanej w ankietach. Uwzględniając to, produkcja wyniosłaby 15154,5 ton. W 2008 roku hodowle zakupiły 21391 ton pasz. Przyjmując, większą śmiertelność ryb w czasie letnich upałów oraz zapas pasz kupionych przez gospodarstwa w końcu roku oraz to, że pewną ilość pasz zużyto do karmienia innych gatunków ryb (jesiotry), założono, że pstrągi w 2008 roku zjadły 19000 ton paszy. Przyjmując współczynnik pokarmowy 1,15 dawałoby to produkcję 16521,7 ton. Tak wyliczona produkcja różni się od podanego uprzednio wyliczenia szacunkowego o 1376,3 ton. Jednak do oficjalnego sprawozdania obowiązani jesteśmy przyjąć dane udokumentowane, to znaczy te otrzymane z ankiet, a więc produkcję zaniżoną. Dotyczy to również sprzedaży pstrągów, która według danych z ankiet wyniosła łącznie 18092,5 ton, w tym 17116,1 ton ryby towarowej i 976,4 ton narybku. W stosunku do sprzedaży ryby towarowej w roku poprzednim (18289,7 ton) zmniejszyła się o 1173,6 ton, tj. o 6,4%. Ze sprzedanych 17116,1 ton ryby towarowej wyeksportowano łącznie 6605,9 ton (w tym 2799,5 w eksporcie bezpośrednim), co stanowi 38,6% ogólnej sprzedaży. W stosunku do roku poprzedniego eksport spadł o 22,9%. Sprzedaż narybku w 2008 roku (976,4 tony) zmniejszyła się w stosunku do roku poprzedniego (1116,5 tony) o 140,1 tony, tj. o 12,5%.
Ilość tarlaków, pozyskanej ikry, a także wielkość jej sprzedaży i zakupu w 2008 roku przedstawiono w tabeli 7. Znacznie wzrosła ilość pozyskanej ikry z 16248 litrów w 2007 roku do 30090 litrów w roku 2008. Wykazany wzrost należy głównie przypisać Wylęgarni Ryb DĄBIE. Mimo to wyprodukowana ikra nie pokrywa potrzeb krajowych. Po raz pierwszy w ankietach wykazano eksport ikry pstrąga tęczowego na kawior. Pan Sebastian Grabowski z Ośrodka Hodowli w Jeżyczkach przekazał w ankiecie, że z zakupionych 300 ton samic pozyskano gonady o masie 29 ton, które w specjalnych pojemnikach i odpowiednich warunkach zostały wyeksportowane do Japonii, co stanowi novum w gospodarce pstrągowej. ZHR Mylof, oprócz sprzedanej ikry dla celów hodowlanych, sprzedał również 237 kg ikry na kawior.